“2011亞洲酒店論壇年會暨第六屆中國酒店星光獎頒獎典禮”于2011年3月17-18日在深圳東部華僑城隆重召開。這是被譽(yù)為“亞洲酒店業(yè)達(dá)沃斯峰會”、“中國酒店業(yè)奧斯卡盛典”的酒店行業(yè)盛會第二次落戶深圳東部華僑城。以下是設(shè)計科技論壇現(xiàn)場，議題是“度假酒店設(shè)計趨勢及回報”：

　　主持人：大家好!我們接下來的議題是度假酒店設(shè)計趨勢及回報，主講嘉賓是洲聯(lián)集團(tuán).五合國際的董事/副總經(jīng)理盧求先生，大家歡迎。

　　盧求：各位來賓，上午好!下面我想跟大家交流一下酒店及旅游地產(chǎn)開發(fā)設(shè)計的新趨勢。中國酒店業(yè)的發(fā)展因為經(jīng)濟(jì)利好消息和國家政策的支持，可以說進(jìn)入了一個新的開發(fā)高潮。我們可以看到在全國各地都在蓬勃的建設(shè)各種規(guī)模的酒店，僅三亞海棠灣地區(qū)就有四十余家星級酒店正在建設(shè)之中，這說明中國市場整個處于一種一方面是非常繁榮的建設(shè)時期，另一方面也是處于某種程度上非理性的建設(shè)過程。這是我們參與的一個項目，也是在三亞灣地區(qū)。從中國的酒店業(yè)和旅游地產(chǎn)發(fā)展來講，我們可以看到大面積的土地整合性開發(fā)成為一種趨勢，這種地產(chǎn)的開發(fā)通常有生態(tài)旅游項目、涉及保護(hù)和住宅開發(fā)、配套設(shè)施等綜合項目的開發(fā)。而這種大盤的設(shè)計開發(fā)通常具有多種功能的復(fù)雜性，從城市規(guī)劃的角度來講，開發(fā)的同時也是建立新城區(qū)、新鎮(zhèn)，涉及生態(tài)保護(hù)、旅游地產(chǎn)、文化體育、商務(wù)商業(yè)、會議會展，居住、村民安置等多種復(fù)雜功能。

　　我們在操作了很多這樣的項目之后，感覺以及和開發(fā)商、政府的溝通之中發(fā)現(xiàn)這是一個多方面利益的整合，旅游地產(chǎn)的主題很多是來自于自然資源以及在相關(guān)的自然資源的保護(hù)和開發(fā)重新再利用方面。在旅游地產(chǎn)方面，同時挖掘文化的資源以及相應(yīng)的創(chuàng)新，包括養(yǎng)生地產(chǎn)、養(yǎng)老地產(chǎn)、教育地產(chǎn)以及某種類型的像佛學(xué)、禪學(xué)這種資源的挖掘和拓展，成為新的酒店及旅游地產(chǎn)開發(fā)的一種趨勢。

　　從開發(fā)模式上來講，由于中國的土地制度的特殊性，這種大盤的開發(fā)成為中國酒店及旅游地產(chǎn)開發(fā)的一種主要趨勢，這種開發(fā)不僅是需要有政府的大力投入，以及開發(fā)商的建設(shè)，同時還對于整個區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于就業(yè)環(huán)境、稅收等等是一個綜合因素的影響。因為這種開發(fā)不僅僅是一個酒店類型的開發(fā)，不僅是一個技術(shù)層面的，更多從整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展密切聯(lián)系。

　　這個開發(fā)通常需要非常專業(yè)和整合的設(shè)計團(tuán)隊，包括在前期的策劃，包括產(chǎn)業(yè)的研究、區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及項目本身資源的整合，這種策劃需要深入的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)類型，包括和開發(fā)商共同研究未來的地產(chǎn)項目之中各種業(yè)態(tài)的比例以及和政府所要爭取的條件，以及獲得最大的投資回報和減少風(fēng)險，獲得最大的現(xiàn)金流等等、等等。這種復(fù)雜的規(guī)劃設(shè)計要求更加需要咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)能夠從整合的角度為開發(fā)企業(yè)提供一種高附加值的增值服務(wù)。這種新的趨勢在我們參加了最近不少的一些行業(yè)論壇之中也發(fā)現(xiàn)，大類型的開發(fā)需要超過常規(guī)的規(guī)劃設(shè)計的服務(wù)，而只有這種綜合型的服務(wù)才能夠為項目開發(fā)和提高帶來更多的整體增值服務(wù)。

　　洲聯(lián)國際.五合國際首創(chuàng)的5+1的服務(wù)模式獲得了業(yè)內(nèi)的認(rèn)識，大家知道洲聯(lián)國際.五合國際被境內(nèi)權(quán)威媒體定位為境外駐國內(nèi)著名設(shè)計機(jī)構(gòu)，其中酒店設(shè)計也是五大設(shè)計板塊之一，在類似的項目當(dāng)中我們可以觀察到政府為了獲取一個區(qū)域的發(fā)展，會為項目提供比較多的經(jīng)濟(jì)方面、土地方面、政策方面一種優(yōu)惠的政策，而他看到的這種大型項目的開發(fā)為區(qū)域經(jīng)濟(jì)帶來的就業(yè)和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)升級的優(yōu)勢，因而可以考慮在本身這個項目上并不需要特別大型的經(jīng)濟(jì)回報，而開發(fā)商也會發(fā)現(xiàn)為了整個項目的獲利，而酒店本身并不一定直接盈利，這就是中國酒店開發(fā)在特定時期的特殊現(xiàn)象。通常這種大型項目的開發(fā)都是尋求一種多方共贏的綜合效益，包括社會、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)方面，以及政府、開發(fā)企業(yè)和當(dāng)?shù)孛癖姸喾嚼婢夂筒┺?，最終形成開發(fā)的模式和開發(fā)的進(jìn)程。

　　這是我們在東北地區(qū)做的一個項目，大片的總共有比較大的林地，之中有北京非常著名的滑雪場，準(zhǔn)備建設(shè)頂級的高爾夫球場、高爾夫?qū)W院這種中國目前還缺少的特殊的體育休閑措施和設(shè)施來帶動整體項目的開發(fā)。這種整體的開發(fā)需要有相應(yīng)的技術(shù)路線進(jìn)行支持，包括“一院三鎮(zhèn)”式的小的開發(fā)方式、創(chuàng)作地區(qū)的特色。這種大型的項目開發(fā)，開發(fā)企業(yè)也在摸索、探索新的發(fā)展模式，這是我們和國內(nèi)一家頂級的養(yǎng)老保險企業(yè)合作，在海棠灣的一個項目。海棠灣我們剛才提到有四十多家酒店建設(shè)開發(fā)，養(yǎng)生成為這個地區(qū)未來的主題之一。包括國際頂級的醫(yī)療品牌入駐，301國家醫(yī)院等等，而這個項目中我們引入了CCRC國際養(yǎng)生社區(qū)的整體概念，就是持續(xù)找尋退休社區(qū)的概念，是美國有一百多年歷史的成熟的養(yǎng)老社區(qū)的整體，包括開發(fā)、經(jīng)營、運(yùn)營以及經(jīng)濟(jì)回報等等綜合的技術(shù)體系。

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　　簡單總結(jié)一下，從中國酒店的開發(fā)方面我們可以看到，政府一方面通過重視旅游地產(chǎn)的開發(fā)帶動整體區(qū)域的發(fā)展，對土地的增值、城市的形象提升以及就業(yè)的拉動等巨大效益，因而政府尋求一個綜合平衡的效益，愿意犧牲局部利益來獲得整體的回報。而開發(fā)商如何在大盤的開發(fā)當(dāng)中綜合平衡酒店和其他的非盈利項目?從而獲得一個綜合的回報是這類項目成功的關(guān)鍵。

　　有數(shù)字統(tǒng)計，中國目前大多數(shù)新酒店的建設(shè)當(dāng)中在大型地產(chǎn)開發(fā)配套中的資項目，而且通常是從政府獲得土地的必要條件之一，在這一項目當(dāng)中市場的容量往往難以支撐政府所希望的酒店建設(shè)的規(guī)模和檔次，青島開發(fā)區(qū)周邊相應(yīng)的幾個地塊，政府在批地的前提下都要求建立五星級酒店，挨近的地方有七個酒店在建設(shè)之中，如果請浩華這種酒店評估企業(yè)去評估的話，這個地方根本不可能支撐這么多酒店，但這成為了該地區(qū)的建設(shè)趨勢。在我們服務(wù)眾多的客戶之后總結(jié)發(fā)現(xiàn)，雖然中國酒店開發(fā)難以通過房價等主要收入維持，但中國開發(fā)商酒店開發(fā)有八大方面的收益。一是獲得土地方面，政府給予各種形式，顯性和隱性的回報;一是通過星級酒店提升整體大盤項目的開發(fā)，提高住宅、商業(yè)、公寓、辦公等銷售的價值，這方面帶來的回報非常巨大;三是酒店本身常規(guī)的收入，包括客房收入、餐飲收入和康體娛樂的收入，這方面在不同的城市，在一線城市、二線城市、三線城市和四線城市所占的比例相差非常之大。在國際酒店品牌管理的一線、二線城市之中，客房收入占據(jù)居高，而且客房收入中的營業(yè)額之中的收益部分比例最高。另外，在中國酒店開發(fā)當(dāng)中，在大盤的酒店開發(fā)當(dāng)中，通常酒店還具有開發(fā)商自己所希望的高檔會所的功能，可以提供高端客戶的公關(guān)場所，并且為合作伙伴和政府機(jī)構(gòu)等等。另外兩項是目前開發(fā)商不太關(guān)注和重視不夠的，就是酒店物業(yè)資產(chǎn)的金融屬性，通過物業(yè)評估和質(zhì)押可以獲得現(xiàn)金流，另外酒店經(jīng)營作為成本開支為企業(yè)合理避稅提供了有效空間。

　　在酒店開發(fā)建設(shè)的過程中，我們觀察和總結(jié)到新的酒店開發(fā)熱點集中在幾個方面。一是大型綜合項目中的酒店，而是旅游度假酒店，三是精品酒店。雖然在國際市場上酒店類型的評估有非常多的種類，但目前我們觀察到中國市場這三類酒店是規(guī)模最大的。綜合型酒店比較典型的像煙臺的銀和和上海等，政府愿意建酒店，我們從規(guī)劃、建筑到施工體進(jìn)行了整體設(shè)計。像今天萬達(dá)的老總也參加了咱們的會議，我們?yōu)槿f達(dá)四個項目設(shè)計已經(jīng)落成，其中包括宜昌萬達(dá)、濟(jì)南萬達(dá)等等，都有相應(yīng)配套設(shè)施。這是承德的項目也比較典型，這是老城區(qū)到新城區(qū)，政府的邊上，所以整體開發(fā)中除了常規(guī)的住宅方面還有政府要求配套建設(shè)酒店以及商業(yè)辦公等等。酒店的定位市場預(yù)測的旅游收入只是一部分，相當(dāng)一部分為政府承擔(dān)了高檔接待和政務(wù)工作，這是中國酒店發(fā)展的特殊性。

　　另外還有老的酒店項目的翻新改造也都是雄心勃勃，規(guī)模非常宏大。酒店方面的開發(fā)，中國的開發(fā)商某種層面上不夠成熟，追求奇特的造型、獨特的體驗，往往犧牲對建筑功能性要求，增加了未來運(yùn)營的代價。在旅游酒店方面，島嶼型的酒店開發(fā)越來越成為熱點，島嶼型酒店的開發(fā)對于生態(tài)保護(hù)的要求份量更大，這是我們在迪拜世界島的酒店設(shè)計，世界島是由300多個島嶼組成，和大陸的連接依靠水上的游艇和幾個直升機(jī)碼頭，這樣酒店的開發(fā)設(shè)計當(dāng)中生態(tài)的評估以及生態(tài)措施的建立是酒店整體開發(fā)設(shè)計非常、非常重要的一個環(huán)節(jié)。在酒店的設(shè)計中充分考慮了當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件以及施工條件，努力形成一種有私密性的，對環(huán)境影響最小的高檔豪華的酒店氣氛。同時在濱海地區(qū)的大規(guī)模酒店項目建設(shè)中也可以明顯地看到開發(fā)商追求一種綜合的效益，因為酒店本身往往地區(qū)市場條件難以支撐大規(guī)模的酒店建設(shè)。

　　在?？跒?，?？谑姓呀?jīng)開始建設(shè)一個人工島，人工島的建設(shè)炊沙已經(jīng)完成，這個項目當(dāng)中有33萬平米的建筑面積，其中包括兩個高檔的酒店以及海景公寓、會議設(shè)施、游艇俱樂部等等，這樣區(qū)域的建設(shè)對于海洋流的研究、對于沙灘的形成等等都是需要做前期大量的工作。整體的方案設(shè)計中也是充分考慮了減少對環(huán)境的影響，獲得最佳的整體收益。在精品酒店方面，可以看到中國的精品酒店建設(shè)剛剛起步，行業(yè)缺少整體的評價標(biāo)準(zhǔn)。因而在有些酒店挖掘特殊的文化特點，這是在昆明的一個酒店設(shè)計，業(yè)主強(qiáng)調(diào)以佛學(xué)和禪的境界，在設(shè)計中巧妙形成了不同的院落空間，塑造了佛學(xué)的特點。在上海的一個項目是建國西路老洋房的建設(shè)，是傳教士的老房子改造后形成30多間客房，這種酒店在上海非常受環(huán)境，室內(nèi)設(shè)計采取的是30年代的建筑風(fēng)格，已經(jīng)基本落成完畢。

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　　大家都非常關(guān)注綠色可持續(xù)性酒店，但是酒店方面綠色可持續(xù)性表現(xiàn)在哪些方面?并不是一種虛偽的口號，更多的是提供客人更加舒適健康、自然美好的環(huán)境，減少因為建設(shè)行為對于環(huán)境的影響，同時提供優(yōu)質(zhì)的回報，減少酒店的維護(hù)工作。德國DGNB標(biāo)準(zhǔn)對酒店有非常好的評估，第一代以LEED為主的對非常好的影響，但對綠色建筑本身有非常多的不足，主要是片面強(qiáng)調(diào)單項技術(shù)應(yīng)用，導(dǎo)致設(shè)備疊加，后期成本的增加，沒有滿足業(yè)主和使用者的需求。德國開發(fā)的新體系在各個方面都優(yōu)于第一代，更多從使用者的角度，這是六個大的方面，有專家對第一代和第二代進(jìn)行了比較，可以看出第二代明顯優(yōu)于第一代。德國DGNB標(biāo)準(zhǔn)也推出了世界上科學(xué)計算碳排放量的計算方法，限于時間關(guān)系體系我就不詳細(xì)講了，總體來講評估體系是一個動態(tài)的，能夠有效地幫助業(yè)主、投資方和設(shè)計方整體尋優(yōu)、控制成本，并獲得一個最好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。目前DGNB已經(jīng)可以在中國認(rèn)證，大家有興趣可以訪問相應(yīng)的網(wǎng)站獲取進(jìn)一步的信息。

　　我的發(fā)言就到這里，謝謝大家!

　　主持人：謝謝盧求先生的精彩分享。接下來討論的議題是考驗設(shè)計師創(chuàng)意空間和技術(shù)突破，歡迎BBG-BBGM董事長Julia Monk女士;歡迎美達(dá)麥斯國際建筑總裁張工先生，北京萬景百年室內(nèi)設(shè)計有限公司吳剛先生;歡迎大家。

　　Julia Monk：大家早上好，非常榮幸每一位都在這里，跟大家分享整個的影響對于建筑設(shè)計空間。首先我想要和客座嘉賓請教的是，請你們講一下什么是特殊的酒店?特別是精品酒店。

　　張工：是很艱難的，很困難的一個話題，我用一句話來說精品酒店。首先我想說精品酒店在中文和英文的解釋是不同的，因為兩種語言的解釋是有區(qū)別的，現(xiàn)在英文的精品酒店翻譯成“精品”，也就是翻譯成今天討論的精品酒店，兩個直譯的不是特別吻合，所以我現(xiàn)在用一句話說一下定義，應(yīng)該是中國范圍內(nèi)精品酒店的含義。我個人是這樣想的，精品酒店應(yīng)該是在規(guī)模和創(chuàng)意上都非常有特點的，更支持人性化服務(wù)的，強(qiáng)調(diào)設(shè)計的一種酒店。

　　吳剛：我跟他的意見是一樣的，特別在一些特殊性方面。

　　Julia Monk：作為一名設(shè)計師的角度分析，最好的例子想跟大家舉的是麗思卡爾頓酒店，他們都有一個特殊的地點來設(shè)計特殊的酒店，掛上了他們的品牌，這就是他們?yōu)槭裁茨軌騽?chuàng)造這么多的精品酒店給大家，你認(rèn)為精品酒店給環(huán)境設(shè)計帶來什么影響?

　　吳剛：我們認(rèn)為很有效的使用空間和利用空間，特別在空間的計劃，房屋的設(shè)計上是否被人們充分的利用和使用，但是有一些很難的設(shè)計，在中國設(shè)計精品酒店非常困難，因為基于一些基因的因素以及安全的因素考量，并不像連鎖的酒店一樣，他們有很多很知名以及很專業(yè)的設(shè)計師來做這些空間的設(shè)計以及原型的人體工學(xué)的設(shè)計，這些是非常復(fù)雜的。因為每一個人都在做自己想做的設(shè)計，比如說客人房間的整體設(shè)計，當(dāng)你走入房間的時候，你如何來設(shè)計洗手間與臥室之間的關(guān)系?大多的設(shè)計師只是有一個小的空間，他們把洗手間與臥室合成在一起，但有的時候這一個洗手間高的光線會影響人們的睡眠，所以對于設(shè)計師來說是很難考量的，而且他們需要很大的進(jìn)步了。

　　張工：如果說我們能夠從我們剛才所說的意義上，精品酒店學(xué)到什么的話，對于大中華酒店有什么指導(dǎo)意義的話，我覺得現(xiàn)在精品酒店給人最多的是兩個含義，一個就是創(chuàng)意性，由于它的產(chǎn)生或者由于它在業(yè)界內(nèi)逐漸流傳這個概念，使得大品牌酒店業(yè)不得不面對一個對于創(chuàng)意的重視。固然一個大品牌酒店有自己非常穩(wěn)定和比較正確的規(guī)范和設(shè)計導(dǎo)則，然后面對一個特殊情況，在我們中國大陸酒店過剩的環(huán)境下，大陸的連鎖大品牌酒店也面臨一個如何對特定環(huán)境的定位，使大家有很大的挑戰(zhàn)。第二，現(xiàn)在所有的酒店越來越重視給客人一個更好的經(jīng)歷，我覺得精品酒店在這方面經(jīng)歷型的酒店給我們其他酒店的行業(yè)和業(yè)內(nèi)人士提出一個挑戰(zhàn)，因為所謂的精品酒店在這方面顯然更強(qiáng)調(diào)，甚至于走在了前面。

　　Julia Monk：那么你認(rèn)為人們把精品酒店當(dāng)成了不是很國際標(biāo)準(zhǔn)嗎?

　　張工：是的，我也有一些經(jīng)歷，我們現(xiàn)在經(jīng)歷了兩個，在北京做兩個都是以皇家風(fēng)范為文化主題的精品酒店，其中一個是對于王府的改造，在這種情況下大家所面臨的第一個挑戰(zhàn)就是我們?nèi)绾芜_(dá)到對于基本酒店水準(zhǔn)的需求，第二對于高檔酒店的深度追求如何達(dá)到?這就是面臨一個剛才您所說的，是不是有借口達(dá)不到酒店應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)?在很多情況下，業(yè)主上來做的時候，有可能就會以我們提供精品酒店的概念，但我們是不是逃逸一些基本功能和要求呢?是的，有些情況確實是如此，但我們這次經(jīng)歷沒有這樣做，我們說服業(yè)主既要有自己的個性，同時我們?nèi)匀灰凶约旱臉?biāo)準(zhǔn)，這也是大陸面臨的精品酒店的挑戰(zhàn)，絕大多數(shù)目前產(chǎn)生的精品酒店，玩得起個性，整不出格調(diào)，有足夠的特色和特點，包括剛才吳剛提到，被遺忘或者忽視、弱化了我們最基本的酒店，有這樣的現(xiàn)在。

　　Julia Monk：您認(rèn)為精品酒店是不是人們用來不保持國際標(biāo)準(zhǔn)的理由呢?

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　　吳剛：是的我也同意張工所說的，正如我所講到的，很多的挑戰(zhàn)特別是包含了經(jīng)濟(jì)上面的設(shè)計，比如說功能上面的設(shè)計，你不只是要關(guān)心設(shè)計的元素和細(xì)節(jié)，它的實用性我們也要重視。

　　Julia Monk：我和張工是一樣的觀點，跟我的經(jīng)歷相同，我所喜歡的中國精品酒店是上海的一間酒店，你們都知道它是中國出名的精品酒店，你認(rèn)為精品酒店是否有可持續(xù)性的發(fā)展變成設(shè)計元素呢?而且所有的精品酒店都想要保持可持續(xù)性發(fā)展的原則。

　　吳剛：我認(rèn)為并不是跟隨可持續(xù)性發(fā)展，因為從生意的角度考量，精品酒店都是比較小型的，而且比較大型連鎖酒店會造成低碳的消耗，因此可持續(xù)發(fā)展我覺得精品酒店很強(qiáng)勢。當(dāng)然了，我做過很多的調(diào)查才敢這樣說，特別是精品酒店可以減少用品的使用，綠色設(shè)計也可以融入其中。從設(shè)計建筑的角度來講可以選擇地點和對環(huán)境的保護(hù)。比如說窗子的方向是否有陽光，或者被墻遮住?從技術(shù)的角度考量優(yōu)點有什么?比如說酒店比較小，所以我們要有更少的碳排放，這是我的意思。

　　Julia Monk：您跟他也是一樣的看法嗎?

　　張工：我認(rèn)為精品酒店沒有跟隨持續(xù)性發(fā)展的大元素，正如我們探討的，精品酒店有很多理由不需要跟大眾性的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行結(jié)合，但是連鎖性的酒店需要保持一個高標(biāo)準(zhǔn)。我認(rèn)為精品酒店是一個雙刃劍，由于它是個體，不是連鎖上面的環(huán)節(jié)，所以他不需要非常沉重的背一個酒店大品牌的包袱達(dá)到某一些標(biāo)準(zhǔn)的時候，這樣使他做現(xiàn)在所謂的低碳或者可持續(xù)性發(fā)展的設(shè)計和實施，使它的靈活性更強(qiáng)，也就是說它占據(jù)了靈活、決策迅速，同時投資量相對于大規(guī)模酒店較小，就可以達(dá)到所謂的可持續(xù)性設(shè)計和運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)，動作就會迅速，就會走在更前面，這也是由于他是小體量，多數(shù)情況下是獨立的擁有者以及自己獨立品牌所給予的優(yōu)勢。

　　Julia Monk：下面講到科技方面的功能性，您認(rèn)為精品酒店在科技上面有什么突破呢?

　　張工：我對于純技術(shù)上，比如說您剛才提到的上海精品酒店的理解還是限于對客人的感受，至于更多技術(shù)上的問題可能對于工程師方面理解得更加深刻。從我的角度來講，我和工程師配合的時候，我們所強(qiáng)調(diào)的一點就是無論你使用怎么樣的手段、怎么樣的設(shè)施，我作為建筑師我要達(dá)到一個最基本的保障，就是說在所有這些建議的設(shè)施和理念下，能不能還原或者達(dá)到我們應(yīng)該給客人的舒適度，以及精品酒店賴以為自豪的特殊經(jīng)歷，能不能在所有花銷和技術(shù)支持的前提下給精品酒店的特殊經(jīng)歷，因為精品酒店本身標(biāo)榜的也是經(jīng)歷型的酒店產(chǎn)品。這種情況下我感覺在很多條件下，由于我們新的理念，在可持續(xù)性發(fā)展前提下提出的新設(shè)施方式和傳統(tǒng)的方式、傳統(tǒng)的環(huán)境不同，恰恰給予了我們?nèi)胱】腿艘粋€技術(shù)和感覺上的高度融合。

　　吳剛：技術(shù)上面來講，我想說有五個分析，首先就是水。我們?nèi)绾喂?jié)約用水呢?我們可以從存水開始。您選擇的這種存水的品牌，你可以選擇分開的存儲瓶，人們可以發(fā)現(xiàn)很容易區(qū)別這些不同的水。有些瓶子大小人們很容易混淆，這就丟失了想節(jié)約用水的目的。作為室內(nèi)設(shè)計師選擇水的容器要考慮如何使用。二是選擇合適的技術(shù)材料，比如說我們?nèi)绾胃嗟倪\(yùn)用循環(huán)的材料?我們?nèi)绾卫^續(xù)的使用這些材質(zhì)?一次又一次的使用它?我們是否可以使用這種可循環(huán)的材質(zhì)，這樣可以不是一次性的丟棄它。比方說電子設(shè)備，很多時候電梯并不是時時使用的，如果電梯內(nèi)的燈光一直開啟會有很高的碳排放，我的意思是可不可以設(shè)計一些計劃設(shè)計燈光的開啟和停用，50%都是停用狀態(tài)，有感應(yīng)器的時候再開啟，這樣就可以省電，在每個城市都目前可以起到一定的節(jié)能作用。

　　還有生產(chǎn)，比方說地毯如何減少碳排放，因為人們在房間的時間有很多，地毯的使用每天都在洗塵，造成很大的碳排放，可否采取其他的物質(zhì)代替地毯?還有場地的選擇，場地的選擇也是非常重要的，特別在今后的運(yùn)營成本上面，可能會有一點點的昂貴，當(dāng)你選擇了一個可持續(xù)性的設(shè)計，但是長期來講你選擇了可持續(xù)性設(shè)計，會給你的未來帶來很好的收益。

　　主持人：事實上我們還有兩位演講嘉賓，我想讓他們也上去，有請來自鳳凰酒店首席工程顧問王炳國先生和樂昂國際設(shè)計集團(tuán)中國區(qū)董事李侃先生，

　　Julia Monk：我們對科技的體驗是客人的體驗造成的，這一個科技的革命每個人都想進(jìn)入和體驗，每個人都有自我的感覺，特別是科技給酒店帶來的改變。我們既然有科技上的主管就要給酒店者帶來改善，所以我想說酒店能夠滿足科技方面的改變是非常有趣的。新的嘉賓剛剛加入我們，你們認(rèn)為精品酒店的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

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　　王炳國：謝謝大家給這么一個機(jī)會交流，您是建筑師嗎?他們?nèi)欢际菑脑O(shè)計師角度看的，我是從工程管理角度來看精品酒店，立場不一樣，看問題的方法也不一樣。精品酒店我的理解就是小巧、精致、個性、私密，問題是主辦方出了這個題目，這個題目非常好，本來他們想跟我交流一下酒店改造和酒店升級的角度，后來換了精品，恰恰我們也在研究這個東西，這方面的項目也比較多。我感到作為一個建筑師的挑戰(zhàn)如何體現(xiàn)出來?造一個新酒店好造，造一個傳統(tǒng)的五星級酒店更好造，都是模塊化的，行政酒廊、總統(tǒng)套房，反而很簡單，但精品酒店的特點在個性。現(xiàn)在有的酒店每一間房間都不一樣，體現(xiàn)的是一種主題、歷史的故事，建筑師要把歷史故事講得栩栩如生也要有文化底蘊(yùn)。如果下一次講精品酒店不應(yīng)該單請建筑師，應(yīng)該有室內(nèi)設(shè)計師，什么道理呢?現(xiàn)在很多室內(nèi)設(shè)計師考慮，因為要講一個歷史的故事，要體現(xiàn)文化和建筑風(fēng)情，非常耗費設(shè)計師的精神，所以建筑師對文化的理解、歷史的把握，并不是一般的建筑師，所以我認(rèn)為這是對他們的挑戰(zhàn)。二是對技術(shù)和設(shè)計，因為我們建筑設(shè)計和技術(shù)的配合要求非常高，因為是舊建筑，很多的技術(shù)是以前的，消防、負(fù)載、材料都不一樣，你用這樣一種歷史的建筑，哪怕用廠房去改造畢竟也是一個老建筑，要改造一個酒店離開技術(shù)不行。也就是說我們現(xiàn)在往往在做精品酒店的時候一定要求結(jié)構(gòu)工程師和機(jī)電工程師同時進(jìn)來。像我前一階段參與和平飯店的改造，連空調(diào)機(jī)房都沒有的，還要改造怎么弄?名人王宮改造為精品酒店機(jī)房都不好找，所以設(shè)計師從一開始的設(shè)計就要考慮機(jī)電和建筑的高度協(xié)調(diào)配合，還有造價的控制，當(dāng)然有人愿意花錢的。我個人對精品酒店的發(fā)展趨勢是怎么認(rèn)為的?我認(rèn)為非常有前途，中國剛剛在發(fā)展，我相信不需要很長時間，精品酒店的占有率一定會大幅度上升，我自己想想1988年在日本，經(jīng)常會遠(yuǎn)足、旅游，住在民宿這樣的建筑里，當(dāng)時不知道什么是精品，就是精品酒店，每個房間都不一樣。

　　Julia Monk：我想要給您一個機(jī)會講一下，您認(rèn)為它的趨勢是什么呢?

　　李侃：其實今天這個話題我本身從業(yè)主要做室內(nèi)設(shè)計，做了很多年，精品酒店的產(chǎn)品從設(shè)計之處就有，剛才王先生搞錯了，我們大部隊是設(shè)計師。我特別贊同前一個論壇羅博士對酒店業(yè)的總結(jié)，精品酒店這個詞張先生做了非常好的詮釋，不能說定性是什么酒店，我用幾句話總結(jié)一下，就設(shè)計師而言精品酒店應(yīng)該有幾個細(xì)分支，以開發(fā)商的角度來講精品酒店已經(jīng)變成了一張牌，當(dāng)他拿到一個項目不希望投入太大，也不希望被困住的時候，能走的一條路就是精品酒店路線，這時候設(shè)計師拿到的條件，被剝離出國家有關(guān)的星級評定標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)的國際主流酒店品牌的框架，使你有機(jī)會做其他的事情，從開發(fā)商角度減少很多的成本、獲得更多的房價，不用傳統(tǒng)意義上主流酒店的規(guī)范和國家有關(guān)評星標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范去做，有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。精品酒店在大中型城市里面，作為設(shè)計師更愿意做保護(hù)性嘗試，特別是中國有歷史的城市有大量的建筑師有保護(hù)潛力和改造潛力，這是主動的。今天中國精品酒店存在主動和被動，我剛才說前者是被動的，開發(fā)商有利益驅(qū)使所以做被動選擇，但作為設(shè)計師特別在上海、北京和核心城市有很好的條件可以主動嘗試。作為設(shè)計師群體，希望有一些好的機(jī)會做改造項目，能夠把原先的人文重新煥發(fā)起來，作為上海人，上海本身在1920年戰(zhàn)爭以前有很多、很多很好的歷史，很歐洲很多城市一樣，我們希望以上海為例有很多的人文挖掘，做很好的項目。當(dāng)然有一個核心，這是做精品酒店設(shè)計的核心，無論你是什么類型的精品酒店，除了把設(shè)計師的想法彰顯出來以外還能夠完成舒適度、起碼功能的保證，這是我們設(shè)計的原點。

　　Julia Monk：謝謝每個人的參與，我個人非常喜歡精品酒店，特別在未來十幾、二十年的規(guī)劃當(dāng)中會看到很多精品酒店出現(xiàn)在中國地區(qū)，謝謝大家的參與，謝謝嘉賓們，希望大家有很好的午會，謝謝。

　　主持人：接下來是智能服務(wù)――酒店高科技功能的多元化運(yùn)用。有請主持人朱靜女士，來自三力網(wǎng)絡(luò)(中國)有限公司CEO。

　　朱靜：各位嘉賓早上好!我是三力網(wǎng)絡(luò)朱靜，我今天很榮幸有這個機(jī)會能跟大家一起分享一下IT和科技在酒店當(dāng)中的作用。這個話題其實蠻大的，我一個人也不可以涵蓋所有的東西，我會請出我們幾位嘉賓大家一起來互動一下。這個環(huán)節(jié)就是互動的環(huán)節(jié)，除了我請的幾位嘉賓之外，也希望下面就坐的朋友們，如果有什么感興趣的話題可以舉手站起來參與其中。接下來我先邀請本場論壇嘉賓上場：首先是羅森泰先生，Pertlink Limited董事總經(jīng)理;董曉樂，是這里的主人一定要上場。IDeaS Revenue Solutions大中華區(qū)銷售總監(jiān)趙海峰。因為時間的關(guān)系，我們希望這個話題不要太多占用大家的時間，讓大家感興趣。

　　我們的話題圍繞幾個話題展開，講到IT和科技的時候?qū)频暌馕吨裁?特別是最近看到，這幾年因為金融海嘯，因為自然災(zāi)難包括前兩天日本的海嘯，我相信這兩天在論壇當(dāng)中已經(jīng)談了很多、很多這方面的話題，在那種大的環(huán)境之下，酒店在很執(zhí)著、很小心花錢的時候，IT和科技應(yīng)用對酒店意味著什么?

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　　羅森泰：謝謝，非常感謝，大家早上好!你的片頭是綠色的，我非常注意。對于科技項目的投資，我想說很明顯，今天的酒店行業(yè)不可以缺少科技的分量，而且它有很多不同的種類，比如說從操作運(yùn)營以及顧客的體驗，我們今天早上也同樣講過什么是精品酒店，而且精品酒店的趨勢，還有精品酒店使用科技含量的范圍，無論是科技含量的酒店，還是五星級、七星級、九星級的酒店，重要一點是要有客戶的體驗，特別是科技所帶來的體驗。當(dāng)然了，如果運(yùn)用得不好是錯誤的，有的時候是負(fù)面的體驗，這樣會給我們的投資帶來負(fù)面的影響。另外一個例子是今天早上所說的酒店里需不需要全職的IT人員在這里掌管設(shè)施?比如說在上海的半島酒店如果有任何的故障，是否有一個總控室能夠完全控制所有的故障?有人說這些是非常復(fù)雜的，那么今天早上我發(fā)現(xiàn)我的房間里面有9個電燈的開關(guān)，看起來很復(fù)雜，有一個燈用很多開關(guān)都關(guān)不掉，非常復(fù)雜?；氐轿业南敕ǎ还苁裁礃拥木频甓疾荒苋鄙倏萍嫉暮?，但是它的難點特別是在中國地區(qū)，正如我們昨天講到的將會有勞工荒的問題，可能會有50萬人的勞工荒，特別是在未來的幾年當(dāng)中，在酒店行業(yè)里面不只是科技，科技是否能夠取代勞工荒的趨勢呢?這是我們所關(guān)注的一點。另外，我們需要做的是要理解科技是如何進(jìn)行運(yùn)營，特別是在以最少的投入以及最少的人力的投入進(jìn)行自我的操作，科技是如何能夠自動的運(yùn)營這一個整體，是我們未來所關(guān)注的焦點，能夠減少整體的人工運(yùn)營的費用。如果你有積極的方法，比如說有一些天災(zāi)發(fā)生的話，會有什么樣的方式用科技來進(jìn)行一些復(fù)原?這就是為什么合計不只是在房間內(nèi)的事物，而是在整個酒店的運(yùn)營管理和今后的回報上面給我們帶來的回報。最大的投入、投資我們想要看到酒店的科技是顧客的體驗，特別是網(wǎng)絡(luò)的接觸，網(wǎng)絡(luò)的接觸我們所要提供的是一個低價位的投入，但是有高效率的回報，如果沒有一個很好的選擇，對顧客的體驗可能會有很多負(fù)面的影響。這是我想說的。

　　朱靜：謝謝羅森泰，科技到位對酒店意味著什么?首先對客戶的體驗，有沒有科技和IT對客人的感受都是不同的。有一點點事情可能曉樂不是很高興，為了把燈關(guān)掉摁了7次開關(guān)，可以做得更人性化一點。還有接下來的幾年當(dāng)中酒店的從業(yè)人員很有限，科技是否可以幫助我們提高酒店的運(yùn)營效率，云計算的問題待會也可以溝通，不是經(jīng)濟(jì)好或者不好的時候一會加人、一會裁員，這樣酒店業(yè)務(wù)也會受到很大的影響。今天早上跟曉樂聊了一下，華僑城有很多的計劃把這件事情做得更好，有前瞻性，可以把這個秘密分享一下嗎?有請曉樂。

　　董曉樂：首先很高興在這里分享幾點思路，前面兩個話題大家都了解兩個字――技術(shù)。第三個環(huán)節(jié)我需要做一些解釋，對于酒店來說技術(shù)有很多，材料、工程技術(shù)等等，我想重點講一下信息技術(shù)，到今天酒店業(yè)信息技術(shù)的發(fā)展有一些趨勢，首先對于客人服務(wù)這一塊剛才提到電力的控制系統(tǒng)，當(dāng)然很多角度的考慮，節(jié)能、方便、自然、窗簾自動化等等，剛才提到的這個問題關(guān)于客人使用的方便度的問題，這永遠(yuǎn)都是客人需要探討的問題，技術(shù)如何平衡?我想說酒店客人使用體驗的技術(shù)更多是朝越方便越好，當(dāng)然這個前提要建立在能夠更多的節(jié)約能源、更多的能夠保護(hù)酒店的投資者投資的問題。對于酒店的運(yùn)營方面，關(guān)于市場營銷我就跨過，待會這位嘉賓會談關(guān)于市場營銷的應(yīng)用，我想講一下互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)對于酒店在營銷方式的改變，我舉一個例子，很久以前我們宣傳一個酒店的時候更多的是通過各種渠道去宣傳，無論是廣告、媒體、電視，無論什么方式，過了一陣子互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)以后，大家宣傳的時候想的都是建立一個網(wǎng)頁，或者放在知名的網(wǎng)頁上推廣，尋求搜索引擎的公司幫你推銷。到了今天還有別的方式讓你更快嗎?這里給一個點子給大家，大家可以思考一下，智能終端已經(jīng)不是一個奢侈品的產(chǎn)品，很多人的手機(jī)已經(jīng)是智能終端，智能終端對酒店業(yè)帶來什么?可以定點、定人宣傳準(zhǔn)確信息。簡單來說在所有的手機(jī)平臺只要開發(fā)一個小的客戶端的軟件，如果提供給所有的人，對酒店感興趣的人免費下載的時候，是不是提供了一個非常直接的在任何時間都可以獲取信息的手段。不一定作為電子商務(wù)，實際上已經(jīng)給一個手段，讓對你酒店感興趣的人做出宣傳。像前面論壇當(dāng)中提到攜程、易龍這些平臺是雙刃劍，他說你是好的你就是好的，他說你是壞的也可能是壞的，我們?nèi)绾纹胶?運(yùn)營方面有信息技術(shù)，我提出一個概念，端、管、云，用戶端、管道、云端，管道由電信運(yùn)營商提供，包括三力公司也可以提供，端你們不需要控制手機(jī)，不需要控制PC，而是控制里面的應(yīng)用，這就是蘋果的概念。

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　　為什么蘋果不擔(dān)心新一代手機(jī)的推出對于舊一代、上一代版本的影響呢?這可以以諾基亞為例，諾基亞推出任何一個電話會想這個電話對上一個電話市場占有率的影響，蘋果對他來說是通話功能的終端，通話只其中一個應(yīng)用，我目的是商業(yè)模式里面讓你更快、更多的用商業(yè)軟件，達(dá)到盈利目的，你發(fā)現(xiàn)更快、更好的終端推出的時候，對他來說是一個促進(jìn)。再舉一個簡單的來自，你以前在app store里面下載軟件需要5分鐘，新終端需要1分鐘的話，你發(fā)現(xiàn)原來5分鐘下載1個，現(xiàn)在5分鐘下載5個，邏輯關(guān)系推動了終端的發(fā)展。我們的運(yùn)營是如何高效的多處理而不僅僅是IT秀，把IT作為科技的秀。我最后講一點，也是所有投資者比較關(guān)心的，什么東西應(yīng)該投入?科技這么多，若干的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和數(shù)據(jù)處理設(shè)備，哪些應(yīng)該自己投入，哪些不需要投入?有一個原則，需求可以帶動客人滿意度提高的，應(yīng)該投內(nèi)容的錢而不是管和端，PC、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備都可以找別人投，因為固定資產(chǎn)都有生命周期，但里面跑的內(nèi)容、渠道的信息應(yīng)該自己投入。還有一點，大家沒有關(guān)注，當(dāng)我們的渠道越來越多，攜程等等，他們不是控制方式和客源資料，對于信息安全以后在酒店里面的IT設(shè)施無論是自己運(yùn)營的信息和銷售信息都加大這一塊，信息安全的重要性才是真正的價值。銷售人員人走了，電腦走了不可怕，但如果帶走了客戶聯(lián)絡(luò)關(guān)系，對你來說損失最大。當(dāng)然，現(xiàn)在已經(jīng)不是基礎(chǔ)的東西，攜程代理了若干個市場渠道的時候，聯(lián)絡(luò)人的關(guān)系并不重要，但建立起來協(xié)議對酒店來說非常重要，因為你在一瞬間找不出來那么多渠道的對接。所以我認(rèn)為信息技術(shù)到了今天，應(yīng)該從這幾個角度關(guān)注一下，謝謝。

　　朱靜：當(dāng)我們講技術(shù)和IT有幾方面的含義，一方面是傳統(tǒng)IT是不是要投，投得有沒有價值，到底對業(yè)務(wù)意味著什么?剛才曉樂基本闡述了一下，當(dāng)信息技術(shù)走到今天的時候，三力網(wǎng)絡(luò)也是在幫助搭一個平臺，無論是酒店或者是業(yè)主直接投入，或者第三方投入的都是商務(wù)模式，你確實需要這樣的平臺，這樣的平臺上走你的終端，能夠在客人的層面上真正把酒店價值體現(xiàn)出來。當(dāng)我們走更多的云，無論是私有云還是公有云，安全就變得非常、非常重要，安全也是信息技術(shù)很重要的投入部門，也是與業(yè)務(wù)息息相關(guān)的。

　　我們做了這個平臺和終端，無關(guān)終端是誰，最終的目的還是幫助酒店贏得更多的客戶，不知道趙海峰有什么補(bǔ)充和感受，可以與大家分享一下。

　　趙海峰：大家好!剛才羅森泰和董總說了很多關(guān)于IT的應(yīng)用，他們在這一塊相對來說是專家，我們IDeaS與傳統(tǒng)的有區(qū)別，更趨向于酒店的分析，為什么科技會存在?科技出來的東西，發(fā)明出一個新技術(shù)和新系統(tǒng)、新設(shè)備必然是有用的，要么是挑戰(zhàn)極限，要么就是為酒店實現(xiàn)一定的目的，目的是什么?一是節(jié)省成本，而是增加工作效率，這兩點是酒店想要的東西。我們看國內(nèi)酒店和國際酒店的差距，首先是人員，300間房的酒店在國際上用100人，我們在國內(nèi)用200人，這是為了什么?流程化和管理方面的問題，還有技術(shù)科技運(yùn)用問題，如果這兩個能夠結(jié)合完整，完全可以省略人力達(dá)到這樣的效果。我套用溫總理的一句話，他說我們國家要轉(zhuǎn)型，從人力密集型的勞動產(chǎn)業(yè)到科技產(chǎn)業(yè)，不是中國制造而是更高端的東西，在國外很早出現(xiàn)了這樣的概念，在國內(nèi)慢慢、慢慢的接受，或者被迫接受，到現(xiàn)在我們承認(rèn)被迫接受這樣的觀念。

　　對于科技來說，科技確實發(fā)展非常快，很多酒店不太愿意敢投入新科技是為了什么?我購買了新技術(shù)，過了三年、五年就淘汰了，有一個新產(chǎn)品出來了，那時候怎么辦?蘋果手機(jī)、iPad新一代很快出來了，我們怎么辦?我們原來做應(yīng)用和系統(tǒng)改變了方式，原來是賣斷，現(xiàn)在是服務(wù)費、訂購費的方式實現(xiàn)，你每天付服務(wù)費，保證酒店里面的應(yīng)用是最新的，這從另外一個方面解決了應(yīng)用的問題。這樣回到IDeaS最主要的功能幫助酒店做什么?從2010年到2011年以后，CIO的任務(wù)中第一項任務(wù)是什么?首先是數(shù)據(jù)挖掘、數(shù)據(jù)分析，大家從后端轉(zhuǎn)移到前端，我的酒店過去發(fā)生了什么，今后將會發(fā)生什么，有了這樣的數(shù)據(jù)分析以后做相應(yīng)調(diào)配，能夠知己知彼，對市場了解了才能百戰(zhàn)百勝。從原來的兩眼一抹黑到現(xiàn)在有一個完整的體系幫助酒店實現(xiàn)這樣的功能，這個從系統(tǒng)來講是非常重要的，或者從科技的角度來講也會越來越多的IT公司或者軟硬件的公司往這個方向發(fā)展。

　　朱靜：我們又提到了科技和IT不僅僅是簡單的問題，是成本中心還是盈利中心?剛才大家講到像一些功能國外的集團(tuán)還在用，但國內(nèi)的還要看一行，因為有些酒店沒有上這個系統(tǒng)我們一樣做設(shè)計，他剛才套用溫總理的話。我們剛才講IT技術(shù)的話要不要與國際接軌?要不要向著名的酒店管理集團(tuán)學(xué)習(xí)?這不僅僅是方法論的問題，而是業(yè)務(wù)提升的問題，而你如何建這些東西，使你的酒店業(yè)務(wù)有很大的幫助，是直接的銷售幫助。我們也有一些應(yīng)用軟件或硬件系統(tǒng)，科技發(fā)展到今天，軟硬件不是分得很清楚了，目前沒有什么硬件的，在一個酒店里面，因為我們都有公有云，像三力網(wǎng)絡(luò)這樣的專業(yè)酒店公司打造的，或者是服務(wù)云。站在酒店的層面來講，我們的投入還是需要的，更關(guān)注的投入是直接產(chǎn)生對客人的滿意度，客人的信息資源，你不能因為銷售走了，客戶就跑掉了，信息就沒有了，我們還有這方面的系統(tǒng)投入肯定會加大，但不管IT投入側(cè)重點的變化有多大，但我們可以看到的是整個世界的潮流往兩個很重要的方向，或者往一個方向變化，我們逃不開這朵云，以前講云非常虛無縹渺，但現(xiàn)在實實在在的發(fā)生，我們也要做這樣的整合動作。另一方面，整個社會特別看現(xiàn)在幾年，這個社會變化、自然災(zāi)害越來越多，雖然我們都不相信2012是真的，但有些事情特別是永遠(yuǎn)不可能發(fā)生的事情，日本的大地震真的發(fā)生了，我們還要往前走。為什么后面放了幾個畫面，通過這個話題想說我們?yōu)槭裁匆品矫姘l(fā)展，為什么要往綠色發(fā)展，很重要的因素是對地球的資源做出貢獻(xiàn)，我們要想辦法，不管是什么樣的發(fā)展都要對碳排放的減少做出貢獻(xiàn)，就三力網(wǎng)絡(luò)也努力往這個方向發(fā)展。